L’olio di palma, per le sue favorevoli caratteristiche chimico-fisiche, la sua ampia disponibilità e il costo contenuto, è largamente impiegato dall’industria alimentare in tutto il mondo. Il suo uso è stato tuttavia oggetto negli ultimi tempi, specie nel nostro Paese, di un dibattito mediatico intenso. Con l’obiettivo di raccogliere e discutere in modo rigoroso (“evidence [...]
Premessa La lievitazione rappresenta la fase più importante del processo per la produzione di un pane di qualità. Infatti, in conseguenza dell’espansione dei gas prodotti dall’azione biochimica (fermentazione) di alcune specie di microrganismi, durante la lievitazione dell’impasto avvengono delle modifiche che, successivamente con la cottura, conferiscono al pane le tipiche caratteristiche di profumo, gusto, sofficità [...]
Buongiorno, scrivo per un dubbio riguardo all’alimentazione di mio figlio. Il bambino ha 10 anni, e adora mangiare la frutta con la buccia. La cosa non rappresenterebbe un problema, se non fosse che sento dire dappertutto che i pesticidi usati per la coltivazione la rendono pericolosa. Al tempo stesso, leggo sempre più di frequente la [...]
Sono una ragazza di 25 anni, ho la pelle olivastra e tendenzialmente grassa. È vero, come dice mia madre, che per non peggiorare dovrei evitare di mangiare formaggi? E se sì, quali? L’eccessiva produzione di sebo da parte della cute (seborrea) è una caratteristica personale costituzionale che rappresenta una patologia di ordine funzionale delle ghiandole [...]
Quali sono i nutrienti e quanti al giorno, per contrastare l'infiammazione cronica che può portare a contrarre patologie come il diabete tipo 2, tumori, malattie autoimmuni, malattie cardiovascolari? Grazie. Non esistono specifici nutrienti per contrastare l’infiammazione, così come non esistono specifici alimenti, quantunque ogni tanto l’attenzione dei media viene rivolta a particolari alimenti. Una volta [...]
i dolcificanti a zero calorie davvero ingannano l'organismo e quindi rallentando il metabolismo alla fine fanno ingrassare? Certamente il dolcificante calorico non rallenta il metabolismo, però è vero che in un certo modo inganna l’organismo che si aspetta l’arrivo di zucchero da dover prontamente metabolizzare. Il problema del dolcificante non è questo, ma piuttosto il [...]
Il commento all'articolo L'impatto dell'Obesità sul Pianeta: lo Spreco Alimentare Metabolico L’eco-nutrizione è una nuova disciplina che studia l’impatto degli alimenti e delle diete sula Salute del Pianeta. In quest’ambito si parla molto di modelli alimentari sostenibili, i quali oltre ad essere adeguati dal punto di vista nutrizionale [...]
Salve ho letto spesso che mangiare proteine di diversa origine nell'ambito di un pasto rallenta il metabolismo e quindi è sconsigliato a chi vuole dimagrire….è vero?? Gentile utente, purtroppo non è vero, per cui le consiglieremmo di cambiare fonte di informazione e mettere nel dimenticatoio le fonti menzognere.Il problema non sono le proteine da differenti fonti, poiché tutte [...]
