il punto di vista

/il punto di vista

L’uso alimentare dell’olio di palma

2018-01-22T16:38:32+00:00

L’olio di palma, per le sue favorevoli caratteristiche chimico-fisiche, la sua ampia disponibilità e il costo contenuto, è largamente impiegato dall’industria alimentare in tutto il mondo. Il suo uso è stato tuttavia oggetto negli ultimi tempi, specie nel nostro Paese, di un dibattito mediatico intenso. Con l’obiettivo di raccogliere e discutere in modo rigoroso (“evidence [...]

L’uso alimentare dell’olio di palma2018-01-22T16:38:32+00:00

Lievitazione naturale: è necessaria una maggiore chiarezza

2017-05-30T15:55:14+00:00

Premessa La lievitazione rappresenta la fase più importante del processo per la produzione di un pane di qualità. Infatti, in conseguenza dell’espansione dei gas prodotti dall’azione biochimica (fermentazione) di alcune specie di microrganismi, durante la lievitazione dell’impasto avvengono delle modifiche che, successivamente con la cottura, conferiscono al pane le tipiche caratteristiche di profumo, gusto, sofficità [...]

Lievitazione naturale: è necessaria una maggiore chiarezza2017-05-30T15:55:14+00:00

Frontiers in Nutrition • Unsustainability of Obesity: Metabolic Food Waste

2017-02-20T18:19:16+00:00

  Il commento all'articolo L'impatto dell'Obesità sul Pianeta: lo Spreco Alimentare Metabolico L’eco-nutrizione è una nuova disciplina che studia l’impatto degli alimenti e delle diete sula Salute del Pianeta. In quest’ambito si parla molto di modelli alimentari sostenibili, i quali oltre ad essere adeguati dal punto di vista nutrizionale [...]

Frontiers in Nutrition • Unsustainability of Obesity: Metabolic Food Waste2017-02-20T18:19:16+00:00
Reset della password
Per favore inserisci la tua email. Riceverai una nuova password via email.