Il punto di vista

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Il punto di vista 2017-02-20T18:01:05+00:00

L’uso alimentare dell’olio di palma

gennaio 22nd, 2018|Commenti disabilitati su L’uso alimentare dell’olio di palma

L’olio di palma, per le sue favorevoli caratteristiche chimico-fisiche, la sua ampia disponibilità e il costo contenuto, è largamente impiegato dall’industria alimentare in tutto il mondo. Il suo uso è stato tuttavia oggetto negli [...]

Lievitazione naturale: è necessaria una maggiore chiarezza

maggio 30th, 2017|Commenti disabilitati su Lievitazione naturale: è necessaria una maggiore chiarezza

Premessa La lievitazione rappresenta la fase più importante del processo per la produzione di un pane di qualità. Infatti, in conseguenza dell’espansione dei gas prodotti dall’azione biochimica (fermentazione) di alcune specie di microrganismi, durante [...]

Frontiers in Nutrition • Unsustainability of Obesity: Metabolic Food Waste

febbraio 20th, 2017|Commenti disabilitati su Frontiers in Nutrition • Unsustainability of Obesity: Metabolic Food Waste

  Il commento all'articolo L'impatto dell'Obesità sul Pianeta: lo Spreco Alimentare Metabolico L’eco-nutrizione è una nuova disciplina che studia l’impatto degli alimenti e delle diete sula Salute del [...]

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